САНПИН 2 3 6 1079 01 С ИЗМЕНЕНИЯМИ НА 2015 ГОД СКАЧАТЬ БЕСПЛАТНО

При этом максимально используется естественное освещение. Стены на высоту не менее 1,7 м окрашиваются влагостойкими красками для внутренней отделки. Для приготовления и хранения готовой пищи рекомендуется использовать посуду из нержавеющей стали. В цехах бортового питания процессы фасовки, сервировки, комплектовки рационов, упаковки компонентов и операции, связанные с перемещением продуктов, максимально механизируются. Для временного хранения готовых блюд до их реализации в организации общественного питания должны быть предусмотрены помещения, оборудованные холодильниками и стеллажами абзац дополнительно включен с 29 мая года Изменениями и дополнениями N 4 от 31 марта года.

Добавил: Gagami
Размер: 49.88 Mb
Скачали: 41974
Формат: ZIP архив

Площадки должны размещаться со стороны проезжей части автодорог и не располагаться во дворах жилых домов. Для транспортирования отходов используют специально предназначенный для этой цели транспорт. Каждая емкость с пищевыми продуктами блюдами, кулинарными изделиями должна иметь маркировочный ярлык с указанием ее наименования и адреса организации-изготовителя, даты и часа изготовления, условий хранения и сроков годности.

CанПин 2 3 6 01 с изменениями (СанПин «Общественное питание»)

При измеениями организаций общественного питания в пристроенных, встроенно-пристроенных к жилым и общественным зданиям, в нежилых этажах жилых зданий, в общественных зданиях должны соблюдаться гигиенические нормативы уровней шума, инфразвука, вибрации, электромагнитных полей в помещениях жилых, общественных зданий и на территории жилой застройки, а также предельно допустимые концентрации и ориентировочные безопасные уровни воздействия загрязняющих веществ в атмосферном воздухе населенных мест абзац дополнительно включен с 29 мая года Изменениями и дополнениями N 4 от 31 марта года.

Для снижения аэродинамического сопротивления движению воздуха в вентиляционных системах воздуховоды выполняются с минимальным количеством поворотов. Щетки для мытья посуды после окончания работы очищают, замачивают в горячей воде при температуре не ниже 45 изменеиями.

Новые формы и листы для выпечки мучных изделий перед их применением прокаливаются в 107. Кондитерские изделия с истекшим сроком годности не подлежат реализации потребителю как не отвечающие требованиям санитарных правил и представляющие опасность для здоровья населения.

  РЕФЕРАТ ПО ТЕМЕ ФИЛОСОФИЯ СЁРЕНА КЬЕРКЕГОРА СКАЧАТЬ БЕСПЛАТНО

Интенсивно желтый с коричневым оттенком. Организации могут размещаться как в 011 стоящем здании, так и в пристроенном, встроенно-пристроенном к жилым и общественным зданиям, в нежилых этажах жилых зданий, в общественных зданиях, а также на территории промышленных и иных объектов для обслуживания работающего персонала.

CанПин 2 3 6 1079 01 с изменениями

Кондитерские изделия с кремом после изготовления направляются в холодильную камеру для охлаждения. Не реже одного раза в месяц проводится генеральная уборка и дезинфекция.

Рулеты бисквитные с начинкой: Лица, которые в связи с легкой степенью заболевания не получают листа нетрудоспособности, переводятся на другую работу. При приготовлении блюд, кулинарных и кондитерских изделий необходимо строго соблюдать поточность технологических процессов.

Пробу, отправляемую в лабораторию вне данного предприятия, пломбируют или опечатывают и снабжают этикеткой, на которой дополнительно указывают наименование предприятия-изготовителя. Рядом с моечными ваннами устанавливаются отдельные стеллажи для чистого и грязного инвентаря. Формы и листы с деформированными краями, вмятинами, заусеницами не используются.

СП — Гигиена питания — Управление Роспотребнадзора по Саратовской области

Охлаждение киселей, компотов следует производить в емкостях, изменегиями которых они были приготовлены, в закрытом виде в изменениямии цехе. Оптимальные параметры микроклимата для холодного и теплого периодов года. Одноразовую посуду хранят в заводской таре, повторное ее использование запрещается.

Для сокращения потерь минеральных веществ в воду рекомендуется добавлять соль из расчета 7 — 10 г на 1 л. При этом, необходимо соблюдение следующих условий: Суточную пробу от приготовленного блюда отбирают стерильными или прокипяченными ложками в промаркированную стерильную или прокипяченную стеклянную посуду с плотно закрывающимися стеклянными или металлическими крышками.

  СУРЖЕВСКАЯ ИМПЕРАТОРСКИЙ ЛОВЕЦ СКАЧАТЬ БЕСПЛАТНО

Чистую столовую посуду хранят в закрытых шкафах или на решетках.

Указанная температура выдерживается в течение 5 мин. C и добавлением моющих средств в количестве, в два раза меньшем, чем в первой секции ванны. Список работающих в журнале на день осмотра должен соответствовать списку работников на этот день в смену.

О введении в действие санитарных правил

Не реже одного раза в месяц проводится генеральная уборка и дезинфекция. Субпродукты хранят в таре поставщика на стеллажах или подтоварниках. При большей мощности организации более кг в сутки цеха должны отвечать требованиям, предъявляемым к организациям по производству хлеба, хлебобулочных и кондитерских изделий.

Столовые приборы при обработке ручным способом подвергают мытью с применением моющих средств, последующему ополаскиванию в проточной воде и прокаливанию в духовых, пекарских, сухожаровых шкафах в течение 10 мин. нна

Студии из говядины, свинины, птицы заливные. Раздаточный инвентарь должен быть чистым, в достаточном количестве для каждого вида готовой продукции блюда. Приготовление блюд на мангалах, жаровнях, решетках, котлах в местах отдыха и на улицах разрешается при условии изготовления полуфабрикатов в стационарных организациях.

После 6 — 7 ч жарки жир сливают из фритюрницы, фритюрницу тщательно очищают от крошек, пригаров жира и крахмала.